サービスって何？

フレンチとか、イタリアンのレストランが好きです。（和食も好き）
綺麗なお皿に、綺麗な盛り付け、楽しくお食事できると幸せ♪

ただ、いいレストランは少ないです。
予算が少ないのがよくないのでしょうが、
たまに見つけた、おいしいリーズナブルなレストランがすぐになくなるのはどうして？
正確に言うと、レストランはなくならないけど、たいていシェフさんが動いてしまわれます。
そりゃあね、お安いお値段でありきたりの食材しか使えないのは、
腕のふるいがいがない、というものでしょうけど。

レストランは、お味のほかに、サービスも大事。

この前行ったレストラン、某有名シェフの姉妹店。（？ここら辺のくくりはよくわからない。）
そこはコースが決まっていて、アントレ、パスタ、メインをそれぞれ選ぶ形式。（よくあるタイプよね）
選択肢が３～４つのところが多い中、６～７品から選べて,それは感心したのですが、
その後がいけません。
まず、Aのお料理が、お店全体の、すべてのテーブルの、Aを注文したお客さんに配られます。
その後、Bのお料理が。。その後C.　以下同文。
続けてでてくればまだしも、インターバルもけっこう長い。
同じテーブルにいても、注文が違うと、料理がだされるのは、相当の時間差になります。
選択肢の多さがむしろあだになっている。
熱いものは熱いうちに、お先にどうぞ、なんてやってると、他の人のが出てくる前に終わっちゃう。
これが、各コースごとに繰り返される。

おかしいでしょう？
普通、同じテーブルに人には、なるべく同じタイミングで出すでしょう？
銀の蓋をかぶせたお皿をもってきて、テーブルに全部ならべて、
いっせいに、ふたを取ってくれるお店もあったのに。
蓋の中身はもちろんいろいろ。歓声があがります。
蓋はなくても、なるべく同じ時間にだしてくれました。
そういう配慮をしてくれるところが大半だと思います。

作る方はそりゃあ、順番に数だけ作れば楽よね。
でも、これって、絶対変。
お客さんのため、ではなくて、料理人の便宜のためよね。

厨房は見えなかったけど、料理人の数、足らないのかしら？

たまたまシェフさん来店中、ということで、食事前、各テーブルをまわって一緒にお写真撮ってくれました。
私もよろこんで参加。
でもシェフさん、お写真撮るより、やること他にあるでしょう、と後から思いました。

なんだかなあ。。


全然関係ないけど、大分前に描いた星の王子様。


忘れられたままだと、かわいそうかな、と。

タグ：サービス 星の王子様 レストラン

コメント 3

お１人さまならば良いけれど、
複数人で異なるメニューを注文した時には、気まずくなるかもしれませんね。
シェフ１人で調理しているのでしょうか?
ヒグチユウコさんは「星の王子さま」の絵も描いています＾＾
by sknys (2019-03-18 20:20) 

そうそう、提供されるタイミングって、すごく大事だと思いやす。
そういうことより厨房の仕事のしやすさを優先させるシェフって、いくら美味しい料理は作れてもシェフ失格だと思いやす。
by ぼんぼちぼちぼち (2019-03-23 15:06) 

sknysさん、
そうですね、なんだか、妙な感じです。
さすがにお一人ではないとおもいますが、足らないのでしょうね。
ヒグチユウコさんの「星の王子様」、見たいです。探したけど、わかりませんでした。

ぼんぼちぼちさん、
すごく大事だと思います。テーブルを囲む、って一緒に食べることだとおもうので。
お料理をだせばいい、ってものではないですよね。＾＾；
by ぶーけ (2019-03-28 07:17)